La Virgen

HISTORIA

La Finca La Virgen está situada en Tarrazú, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Costa Rica, y está dirigida por Sabrina Alvarado. Su forma de trabajar combina el conocimiento de la tradición cafetera con prácticas orientadas a cuidar el entorno y mantener la salud de la finca a largo plazo.

El cultivo se realiza bajo sombra y se integra con árboles frutales como aguacates, plátanos y cítricos, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema. Sabrina también utiliza fertilizantes orgánicos e insumos biológicos, limita el uso de agroquímicos y recurre al compostaje y al análisis del suelo para mantener su fertilidad.

La Virgen representa una manera de entender la caficultura en la que la calidad del café y el cuidado de la tierra forman parte del mismo proceso. Un proyecto arraigado en la tradición costarricense, pero con una mirada puesta en el futuro y en el bienestar de su entorno.

PROCESO

Las cerezas se procesan mediante el método Honey, un proceso en el que el café se seca conservando parte del mucílago que rodea la semilla. Este método permite desarrollar una taza con mayor dulzor y una expresión frutal definida.