Banko Gotiti
16 €
Un café delicado y elegante, con una taza limpia y floral. Encontramos notas de nectarina, flores y té Oolong, que aportan una expresión fresca, ligera y refinada. Es un café especialmente agradable preparado en filtro.
Banko Gotiti
Nectarina, cítrico y floral
HISTORIA
Banko Gotiti se encuentra en Kochere, dentro de la región cafetera de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía. Esta zona es reconocida por sus cafés de gran calidad, cultivados a gran altitud y ligados a una larga tradición cafetera.
El café procede de una comunidad de pequeños productores que entregan sus cerezas a la estación de lavado Banko Gotiti, gestionada por Alemu Bukato. Alrededor de 650 agricultores abastecen esta estación, cuyo trabajo y cuidado en el procesamiento contribuyen a mantener la calidad del café cosecha tras cosecha.
PROCESO
Las cerezas maduras se seleccionan y despulpan en la estación de lavado. Después, el café fermenta durante 36–48 horas y se lava cuidadosamente antes de clasificarse según la densidad de los granos.
A continuación, se extiende sobre camas africanas elevadas para secarse al sol durante 12–15 días. Durante este tiempo, el café se remueve periódicamente y se protege tanto del sol más intenso como de la humedad nocturna y la lluvia. Una vez alcanzado el nivel de humedad adecuado, se prepara para su trilla, selección y exportación.
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