Shere Khan

12,0042,00

Región: Sumatra

País: Indonesia

Cooperativa: Ketiara


Notas: fresh tobacco, vanilla, maple syrup


VARIEDAD: Catimor, Typica

ALTURA: 1200 – 1500 msnm


PROCESO: Semi washed

MÉTODO: Espresso

TOSTADO: Médium

Categoría: SKU: N/D

Descripción

HISTORIA:

Este café de altísima calidad pertenece a la cooperativa Ketiara, que significa éxito en el idioma Gayo. Está compuesta por un 90% de mujeres y cuenta con más de 900 pequeñas productoras y productores, cada una de los cuales posee alrededor de media hectárea. El Shere Khan se cosecha en 8 pueblos vecinos ubicados en Aceh Tengah, entre 1200 y 1500 metros de altitud. Se realiza una primera cosecha entre septiembre y noviembre y una segunda entre los meses de marzo y abril. Todos los cafés de esta cooperativa son 100% trazables y provienen exclusivamente de fincas con certificación orgánica. Las fincas están ubicadas en las Montañas Gayo, un área que combina montañas y bosques tropicales, con una exuberante flora que ofrece sombra natural a los cafetos: mimosas, pinos, cedros y especies tropicales endémicas. Monos, pájaros, reptiles, elefantes y los famosos tigres de Sumatra son asiduos de aquí.

Shere khan es un café semi lavado y las cerezas se despulpan y fermentan en seco durante 8 horas. Posteriormente el descascarillado se lleva a cabo a través del método húmedo, es un proceso tradicional en Indonesia. El pergamino se retira con un alto nivel de humedad, superior al 16%, luego se seca y el grano obtiene un color azul brillante.

 

¿Qué es un WOMEN COFFEE?:

Decidimos apoyar a las mujeres productoras identificando sus cafés con el logo de WOMEN COFFEE. ¿Por qué? porque  las mujeres juegan un papel vital en la industria del café, tienen una fuerte participación en las fincas y representan más del 70% de la mano de obra en los campos, cosechando, clasificando los granos…

Sin embargo, solo el 10% de ellas son empresarias y solo el 20% son propietarias de tierras (incluida la propiedad conjunta con sus cónyuges). 

Además incrementar los ingresos de las mujeres productoras tiene un impacto directo y positivo en la educación de los hijos y el confort del hogar.

Por eso este Sumatra, Shere Khan lo categorizamos como un WOMEN COFFEE

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Información adicional

Peso N/D
Peso

250g, 1kg