Descripción
HISTORIA:
Esta cooperativa se encuentra en las altas montañas del Nilo-Congo.
Es un microlote 100% bourbon-arabica rojo cultivado en la zona de Mbuye, distrito de Ruhango en la Provincia del Sur de Ruanda.
Cada Microlot es un café excepcional que refleja la pasión, la curiosidad y la experiencia de un productor guiado por su sed de innovación.
Después de recoger manualmente las cerezas de café de los cafetos, se clasifican y seleccionan en agua para eliminar los granos defectuosos, y luego se secan en una cama elevada al sol. Para evitar el sabor a moho y otras fermentaciones no deseadas, las cerezas se revuelven regularmente cada 30-40 minutos. Para una fermentación anaeróbica natural, las cerezas de café se fermentan entre 24 y 72 horas en tanques cerrados antes de secarse.
La Cooperativa Koakambu ha puesto en marcha numerosas iniciativas para apoyar a la comunidad:
– Creación de un vivero de café para aumentar la producción
– 925 agricultores han obtenido la certificación UTZ
– Se apoya a grupos de mujeres en la fabricación de artesanías en temporada baja.
– Tratamiento de aguas residuales para la protección del medio ambiente en la comunidad circundante.
