Descripción
La Hacienda El Jardín ha sido propiedad de la familia Restrepo desde hace 3 generaciones. Se trata de una majestuosa finca de 170 hectáreas a las afueras de Manizales, Caldas.
Se realiza un proceso de selección de lotes dando prioridad a la ubicación de los ca cafetos dentro de la finca.
Después de una recolección exhaustiva se realiza un proceso de flotes para eliminar las cerezas menos densas y se comienza con una fermentación anaeróbica que dura 34 horas. Tras eso el café finalmente es puesto a secar intermitentemente de manera mecánica.
